“秋の夜長”は、優しい虫の音をＢＧＭに、
美味しいチーズと自然なワインでリラックス?
(チーズは東京・アルパージュさんから。http://www.alpage.co.jp/）
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10月 価格は全て税込み
トメット・ド・シェーヴル・オゥ・フルール 農家製
スイス近くサヴォワの山で作られる少量の手作りチーズ。
フレッシュでコクもあり塩味もよいバランス。
まわりに付いている花（食用）でよりフルーティーに。
シェーヴルの酸味は味わいを華やかにしてくれます。
(サヴォワ圏・シェーヴル・山羊乳)
￥１,４０５ / １００ｇ (税込) ※100ｇから承ります。
ピノ・ボワール オレンジ ’１９ 白
白ぶどうを一週間ほど漬け込み、
赤ワインのように造られたもの。
ぶどうの皮の旨みが抽出され、
深みのある味わいです。
信頼のアントワンヌ氏。
シェーヴルの華やかさと。
(アルザス地方/ゲヴェルツトラミネール種）
シャトー・シャポー’１７ 赤
おなじみのグレゼス夫妻。
スペイン由来のテンプラニーニョ種が、
フルーティーな瑞々しさを表現しています。
味わい濃くフルーティー。
シェーヴルの旨みと食用花の華やかさに。
（ローヌ地方/シラー、メルロー、テンプラニーニョ、グルナッシュ種)
シ・ローズ ’１７-１８ ロゼ
自然なワイン造りの今や大御所ビネー氏。
香り華やかな２種のぶどうを２年に分けて醸造。
８ヶ月もの長い漬込みと、翌年は８週間の漬込みをブレンド。
味わいの深みとフレッシュさ。
ならではの楽しい発想です。チャーミング！
(アルザス地方/ゲヴェルツトラミネール､ピノ・グリ種）
11月 価格は全て税込み
ブルー・デ・バスク
やはりブルーと羊乳は良い相性です。
しっとり深みのあるバターのような風味。
ブルーの塩味と独特なカビの味わいが
チーズによく溶け込んでいます。
深い旨みと熟成による香ばしさ。良い状態に感謝！
(ﾋﾟﾚﾈｰ・ｱﾄﾗﾝﾃｨｯｸ県・ブルー・羊乳)
￥１,２２６ / １００ｇ (税込)
※100ｇから承ります。
エル・ニーニョ’１９ 赤
偉大な生産者アラン氏の後継ジョルディ氏。
より伝統的ないにしえのスタイルを追求してます。
これはよりフルーティーさを求めたもの。
しっかりとした味わいに瑞々しい赤い果実。
羊乳の旨みと。
(バニュルス地方/グルナッシュ・グリ、シラー、ムールヴェドﾙ、カリニャン種)
トレゾール’１５ 赤
“宝物（トレゾール）”
良い畑です。
南フランスの豊潤な太陽、偉大な年である２０１５年。
しっかりと黒い赤ワインです。
じっくり。
(ローヌ地方/シラー、グルナッシュ種)
グルグル’１６ 白/微発泡/やや甘口
カジュアルで重宝なワインを造ってくれる
ジャン・クロード氏。これは心地良い、
やや甘味を感じる発泡酒。
ブルーの塩味と甘味の定番のマリアージュ。
豊かな時を。
（ルーション地方/モーザック種）
12月 価格は全て税込み
モンドール
毎年楽しいモンドール。
今年はどんな食べ方で？
熱々のジャガイモと美味しいパンは是非お忘れなく。
早めに室温になじませて下さい。
Joyeux Noel !
(ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏ドゥー県・ウォッシュ・牛乳)
￥４,３２０ /ホール(５００ｇ) (税込)
＜価格変更の場合があります。＞
または￥２,１６０ /半分 (税込)
ニコラ・ヴォティエー シャンヴァン’１８ 白
ブルゴーニュ北部、
シャブリ近くのキンメリジャン土壌。
キリリとミネラルタップリな風格のあるワインです。
よい土壌に良い生産者。
清しこの夜☆
(ブルゴーニュ地方/シャルドネ種)
ピエール・ドゥ・フェット’１９ 赤
標高５００ｍの高地で愛馬とともに畑と向き合うエルベ氏。
誠実でひたむきな彼の姿勢は、
清楚で気品ある上質なワインとして表現されています。
味わい濃く瑞々しい２０１９年。
偉大です。
（ボジョレー地方/ガメイ種）
ユベール＆クリスチャン ピノ・ノワール’１７ 赤
白ぶどうなら本来特級畑（グランクリュ）。
本格的な味わいな訳です。
繊細できれいな果実味。
アルザス独特な植物的でやさしい風味。
土壌由来の偉大なミネラル。
ワイン造りに向いた土壌の安定感です。
(アルザス地方/ピノ・ノワール種)